各国ホテルスクール情報
■各国ホテル教育の違い
〜ホテル教育の聖地。実践重視のスイス型〜
ヨーロッパのホテル教育の歴史は深く、ホテル(Inn)という概念が生まれた発祥の地域です。ホスピタリティ文化が生まれた約100年前は、部屋数の少ないこじんまりとした宿泊施設が主流でしたが、現在でも質の高いサービスとフードを提供するこのタイプの施設が多く残っています。トーマスクックのツアーを発端とし、ツーリズム発展後に大型ホテルがヨーロッバに出現しましたが、総支配人がホテルの顔となり、パーソナルタッチのサービスを大切にする姿勢は現在もホテル教育の根底に流れています。
ヨーロッパのホテル教育のカリキュラムには、実習が多く取り込まれているのも特長であり、伝統的なホテル教育を提供する舞台として、スイス、フランスが高名です。需要の高い100室までのホテル運営に必要なＧeneral Managerの養成と、高度なサービススキルの向上を目的としています。
〜欧米の利点をホスピタリティ教育に融合〜
歴史の中で植民地としてヨーロッパとのつながりも深く、現在も多くの主要ホテルはヨーロッパ人が主客。そのため、ヨーロッパの言葉や文化に堪能なスタッフ、サービススキルが必要とされています。一方、マーケティングの発想をホテル産業にもたらしたアメリカの流れも汲み取り、理論をベースとした大型ホテルの建設が相次いでいます。バンコクオリエンタルホテルをはじめとするアジアとヨーロッパ流サービスをブレンドした一流のホテルも多く、より国際的な人材を求めているホテル王国でもあります。
近年では、中国経済の急成長を受けて、上海を中心に第2のホテル建設ラッシュとなり、各地でビジネス層を中心としたハイソな客層を見込んだ5ッ星ホテルが乱立している。
ホテル教育は、アメリカの大学やフランス、スイスのホテル教育を多く取り入れ、アジアで学位取得できるシステムをフレキシブルに組み込み、国際的なホテル教育の融合を可能にしています。しかし、ほとんどの学生が現場のサービスレベルに就職するので、経営レベルにまでは至っていません。マネジメントレベルの人材不足の問題は解消しきれず、ヨーロッパやアメリカでホテル教育を受ける学生が多いのが現状です。
〜ハイレベルな接客プロを輩出するサービス王国〜
日本人のホスピタリティの意識は海外旅行の急激な普及により、この30年で飛躍的に高くなっています。近年の外資ホテルの建設ラッシュは、日本のホテルサービスの国際スタンダードに拍車をかけていますが、一方で、日本人特有の無形のサービスを重要視する旅館文化に見られる日本的価値観は、日本人のサービスレベルを高めている要因でもあります。
日本人のサービスに対する期待感や価値観は世界に例を見ない独特なもので、対応する旧旅館型と、欧米様式のサービスを取り入れる姿勢は、ホテル教育においても育まれています。しかし、観光を学問として教えている高等教育機関での普及度は低く、実践経営に直結していません。ホテル専門学校では、現場のサービスマンの養成がメイン。このことが、日本人のホテルマネジメント人材不足の要因にもなっています。ホテル専門学校以外にも、いくつかの大学でホテルや観光を学問として教えていますが、実践経営にはかなりかけ離れているのが現状です。
〜ビジネスセンスに優れたホテリエ(経営者)を育成〜
ホスピタリティを「産業・ビジネス」という視点で捉え、マーケティングの概念を吹き込んだアメリカ。人件費の高さから、ヨーロッパやアジア諸国と比べ、サービスの質やスキルに対する人々の意識が低く、そのため、日本のように叩き上げのサービスマンがマネジメントポジションにつくというよりも、徹底したホテルビジネス理論を学んだ人材が抜擢され、最初からホテリエ候補生として入社する形式が多いようです。
アメリカのホテル教育は、その背景を受け、コーネル大学に代表されるマネジメントを中心とするホテリエ育成が特長です。学校ではマーケティング、財務論、戦略論などを学ぶため、英語力のほか、数学的な基礎を必要とするG-MATのスコアも必要となります。
〜欧米マネジメントとアジアのきめ細かさを併せ持つ〜
オーストラリアのホテル教育は、アメリカとヨーロッパの融合型といっても過言ではありません。アメリカのマネジメント理論型と、ヨーロッパの実践型のホテル教育をバランスよく取り入れた学位を提供しています。オートラリアのホスピタリティ産業は、長年、外貨収入の重要な位置を占めていることもあり、産業に対する意識も高く、同様に観光業の盛んなアジアとの共通点もあります。1980年代後半の教育制度変革の影響もあり、特に観光業の盛んな州でTAFEや私立教育機関を中心に教育を提供、ホテルを直接経営する教育機関等も生まれています。特に職業訓練機関の役割をはたすTAFE機関では、実践型の授業やインターンシップ、ホスピタリティ仕様のマーケティング概論を取り入れ、多様やカリキュラム、それに対応したレベルの資格が取得できるのも特長です。