料飲部門 Food & Beverage
料飲部門は「レストラン部門」「宴会部門」「調理部門」を包括しています。この部門で働くスタッフには、サービスや調理に関する知識と技術のほか、ゲストを喜ばせるタレント性も必要だ。宴会部門は以下のように分けられます。
メインダイニング
- そのホテルのステータスを象徴するレストラン。本来はフランス料理がメインだったが、最近ではイタリア料理や中国料理をメインダイニングとして位置付けるホテルが増えた。
ブッフェレストラン
- いわゆるバイキングスタイルのレストラン。フルサービスを必要としないため、人員配置の効率が良い。基本的には食べ放題。
コーヒーショップ
- ホテルのレストランの中で、もっとも営業時間が長い。朝食から夜食まで、食事、軽食、喫茶とあらゆる需要に対応する。
メインバー
- ホテルを代表するバー。リゾートホテルでは昼から営業しているが、シティホテルでは午後5時以降のオープンが多い。
ラウンジ
- 飲料を中心に提供するホテルの喫茶コーナー。ロビー階に存在し、待ち合わせ、商談に使われることが多い。
ルームサービス
